CONZE EBISU

PHOTO GARALLY

厳選された黒毛和牛と世界各国のワインが味わえる焼肉レストラン

恵比寿発祥の元祖厚切り焼肉を手がける「炭火焼肉トラジ」の和牛専門店の焼肉。

Ginsengとは『食は薬なり』の朝鮮人参「インサン」を英語表記したもので、“ジンセン”と読み、朝鮮人参を意味します。

医食同源にもとづき朝鮮人参をはじめとする、あらゆる韓国食材を取り入れながらお客様の健康を第一に考え、素材を生かした調理法、組み合わせで、薬膳的要素を十分に取り入れたメニュー構成になっており、美味なる料理を楽しんで頂く事を心掛けています。

お肉はブランドにこだわらず、その時一番良い状態のお肉を全国各地から仕入れており、ワインセラーを設置し、厳選された和牛にも合う世界各国のワイン約100種類を取り揃え、牛肉に対してソムリエが更なる食の楽しみ方を提案しております。

素材を熟知した「お肉のソムリエ」がロースターに備長炭を入れる時のくべ方、網にお肉を乗せるタイミング、返し方、焼き加減まで、最上の状態で仕上げてくれるのが嬉しい。

非日常的なラクジュアリー空間でありながら肩肘張らないホスピタリティー溢れるスタッフの心遣いと、吟撰された極上素材を心ゆくまでお楽しみ下さい。